生鮮#美食#食材)【台北濱江】超新鮮頂級刺身專用！肉質甘甜綿密細緻~空運生食級M牡丹蝦34~42P料理

「生鮮#美食#食材」報你知【台北濱江】超新鮮頂級刺身專用！肉質甘甜綿密細緻~空運生食級M牡丹蝦34~42P

【台北濱江】超新鮮頂級刺身專用！肉質甘甜綿密細緻~空運生食級M牡丹蝦34~42P【中式料裡食譜】 怎樣為家人煲碗熱氣騰騰而又營養豐富的湯,是每個家庭主婦的必修功課,一鍋營養美味的雞湯,可不僅僅是把雞扔進鍋子裡煮熟就可後城法式越南料理以的!

很多人都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌,也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。

不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。

新鮮食材宅配 當然,飛水也是有學問的。從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除。還可以將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時,再烹製時就沒有這種異味了。

另外,若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。

韓式料理做法大全

資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

. 。冷凍食品

【台北濱江】超新鮮頂級刺身專用！肉質甘甜綿密細緻~空運生食級M牡丹蝦34~42P

在日本料理是最珍貴蝦類食材，有蝦王的美譽！ 蝦身呈現半透明狀，閃爍著新鮮的光芒， 軟嫩鮮甜，只有牡丹蝦特別新鮮才能嘗到的絕美滋味。

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以上商品圖文取自台北濱江、大口市集

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